Белковый пирог с цуккини

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 8.

Калорийность одной порции: 110 ккал.

Ингредиенты:

• 115 гр. кокосовой муки;
• 115 гр. эритрола (сахарозаменителя);
• 1/4 ч. ложки порошка экстракта стевия;
• 1/2 ст. ложки разрыхлителя;
• 4 яйца;
• 115 гр. греческого йогурта;
• 180 мл. миндального молока;
• 200 гр. цуккини;
• щепотка соли;
• 2 ч. ложки ванильной эссенции;
• тертая цедра 1 лимона.

Шаг 1: смешать кокосовую муку, эритрол, разрыхлитель, порошок стевия и соль;

Шаг 2: смешать в отдельной миске яйца, греческий йогурт, миндальное молоко, цуккини натертый на крупной терке, ванильную эссенцию и цедру лимона;

Шаг 3: добавить сухие ингредиенты;

Шаг 4: выложить тесто в форму, предварительно застеленную пергаментной бумагой для выпечки. 

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течении 1 часа 20 минут.

По желанию можно подать со сливочным сыром.