Фитнес — Буррито с грибами и фасолью

Ингредиенты:

• 100 г. риса;
• 2-3 ст. ложка масла;
• 1 средняя луковица, нарезанная полукольцами;
• 8 шампиньонов, тонко нарезанных;
• 2 зубчика чеснока, рубленый;
• 1 ч. ложка молотого тмина;
• 1 ст. ложка томатного пюре (либо томатной пасты);
• 145 гр. красной фасоли консервированной;
• соль (по вкусу);
• черный перец (по вкусу);
• 4 тортильи (возможно заменить на лаваш);
• 150 гр. сыра, тертого;
• 1 ст. ложка маринованного халапеньо;
• 1 ст. ложка кориандра (кинза), мелко нарезанный;
• 3 ст. ложки сметаны;

Подавать буррито по желанию можно с помидорами, красным луком, черными оливками.

Шаг 1: рис отварить до готовности;

Шаг 2: разогреть масло на сковороде и добавить лук и грибы. Готовить несколько минут на среднем огне, пока они не станут мягкими, затем добавить чеснок, тмин и томатное пюре. Готовить еще несколько минут, регулярно помешивая;

Шаг 3: добавить фасоль и приготовленный рис. Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать;

Шаг 4: взять одну тортилью и добавить около 1/4 рисовой начинки в центр. Добавить тертый сыр. Сложите две стороны тортильи внутрь, затем повернуть на 90 ° и сложить с двух других сторон, чтобы полностью обернуть начинку.

Шаг 5: проделать тоже самое с остальными лепешками, затем готовые буррито положить на противень (швом вниз);

Шаг 6: смешать мелко нарезанный халапеньо, кориандр и сметану. Приправить щепоткой соли и перца и хорошо перемешать;

Шаг 7: смазать сметанным соусом  готовые буррито и поставить в духовку.

 Выпекать при температуре 190 градусов 15-20 минут.