Фитнес кексы с фруктами и кремом из кешью! Для веганов!

Эти кексы — настоящее чудо. Основа рецепта — это кешью. Здоровый, полный хороших жиров, без глютена (потому что без муки), без молочных продуктов и без сахара — идеально подходит для тех. кто придерживается диеты, а также увлекается веганством.

Ингредиенты:

• 100 гр. фиников;
• 200 гр. кешью;
• 100 гр. кокосовых хлопьев;
• 1 ст. ложка кокосовой муки;
• 50 мл. кокосового масла

Для крема из кешью:

• 200 гр. кешью (предварительно замоченный в холодной воде примерно на 4 часа);
• семена 1 стручка ванили;
• 2-3 ст. ложки сиропа агавы;
• 2 ст. ложки лимонного сока.

Дополнительно – любые любимые фрукты.

Шаг 1: измельчить кешью в блендере, убрать в сторону;

Шаг 2: залить финики кипятком и оставить на 15 минут, затем слить воду, переложить финики в блендер, добавить кокосовое масло и перемешать;

Шаг 3: добавить измельченный кешью, кокосовую муку и кокосовые хлопья. Тщательно перемешать;

Шаг 4: положить готовое тесто в формы для кексов, предварительно смазанные кокосовым маслом, поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут;

Шаг 5: остудить, достать кексы из формочек и поставить в холодильник.

Пока наши кексы готовятся сделаем крем:

1. Измельчить кешью в блендере
2. Добавить семена стручка ванили, сироп агавы и лимонный сок
3. Смешать до однородной массы, при необходимости добавить немного воды.
4. Заполнить готовые кексы кремом и подать их с любимыми фруктами.

Приятного аппетита!!!