Легкий хек под овощами

Легкое, полезное и чрезвычайно вкусное предложение на ужин. Нежное филе белой морской рыбы хорошо сочетается со слоем выразительных, сладких и пряных овощей.

Ингредиенты (4 порции):

• 400 гр. хека (или другой белой рыбы);
• 2 ст. ложки масла;
• 1 средняя морковь;
• 1 корень петрушки;
• 100 гр. корня сельдерея;
• 70 гр. белой части лука-порея;
• 1 банка томатов в собственном соку;
• перец с кориандром;
• 1/2 чайной ложки молотого сладкого перца;
• щепотка кайенского перца;
• соль.

Пошаговая подготовка:

1. Вымойте и высушите филе. Если вы используете замороженное, то нужно разморозить заранее.
2. Овощи очистить и натереть на крупной терке, нарезать лук-порей.
3. Положить на горячую сковороду измельченные овощи и жарить, пока они не станут мягкими.
4. Приправить по вкусу кайенским перцем, перцем, кориандром и солью по вкусу.
5. Добавить томаты и жарить еще несколько минут, пока жидкость не уменьшится и помидоры не станут мягкими.
6. Положите рыбу в жаростойкую посуду и посыпьте солью.
7. На каждое филе распределите порцию овощей, слегка прижимая их к рыбе, чтобы они не развалились во время выпечки.
8. Поставить в разогретую до 180 ° С духовку и выпекать 35 минут (можно прикрыть фольгой).

PS: Вы также можете приготовить филе на пару, а затем покрыть его овощами без выпечки. Блюдо, приготовленное таким образом, имеет лучший вкус через 2-3 часа после приготовления или на следующий день.